Certains sites français réputés conseillent tout et n’importe quoi avec les asperges. Des vins blancs, c’est évident, mais des rouges de Cahors bien tanniques et des Côtes du Rhône, là, c’est du “grand n’importe quoi.”
L’accord idéal devient introuvable. C’est un Muscat Ottonel sec, bien sec comme l’Alsace en produisait. On avait l’impression de croquer le raisin. Avec l’asperge c’était un coup de foudre, un mariage parfait. Le seul vin à ma connaissance, qui correspond à ce critère est autrichien : le Muscat Ottonel d’Aloïs Kracher parfois importé par “Le Vin Autrichien” et disponible sur le site de la propriété. (12,90 €)
Et la grande distribution ? Notre 1ère dégustation d’une vingtaine de vins de Delhaize et Colruyt nous a posé des problèmes de sucrosité dans les vins blancs. Incompatible avec les asperges.
Jacques Giers et Patrick Fiévez
Notre sélection
Comtesse du Val Sauvignon de Touraine 2018
Nez floral, discret, bouche ronde, fruitée . Un vin de soif. 14/20 A boire à 10 ° sur un saumon avec asperges vertes ou des asperges grillées.
Colruyt Prix 4,95 €
Sauvignon de Touraine 2017 (Mise Delhaize)
Nez floral et fruité, note de poire en bouche, un vin frais, fruité avec une finale joyeuse. 14,5/20 A boire à 10 ° sur des asperges à la flamande.
Delhaize Prix: 5,49 €
Château d’Apremont 2017 Savoie
A base du rare cépage “jacquère“, ce vin développe une certaine complexité. Nez minéral, bouche discrètement végétale avec de la vivacité . Un vin original à boire à 10 degrés sur toute préparation d’asperges (même grillées) 16/20.
Delhaize Prix 10,99€
Michel Torino Coleccion Torrontés Argentine
Le “Torrontés”, cépage argentin se reconnaît à ses notes muscatées au nez et en bouche. Un vin rond, souple. 14/20 A boire à 10 ° avec des asperges sauce mousseline.
Colruyt Prix : 5,49€