Un vin blanc fait comme un vin rouge
Un vin orange, ou vin ambré est un vin blanc de macération. Le jus des raisins issus de cépages blancs est laissé en contact avec les peaux, les pépins, voire parfois les rafles, pendant une durée allant de plusieurs jours à deux ans.( en général quelques semaines.) Cette technique entraîne une extraction de couleur, d’arômes et de structure tannique, qui le différencie fondamentalement du vin blanc.
Ce type de vin “ambré” antérieur au vin blanc est né en Géorgie il y a 6000 ans. Les Géorgiens y pratiquaient la macération des vins blancs qu’ils laissaient vieillir dans des amphores enterrées appelées “Qvévri ou kvevri. Depuis 1990, le vin orange renaît d’abord en Italie et puis maintenant en France et dans d’autres pays. Inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, la méthode géorgienne inspire le monde entier. Le vin orange connaît un regain d’intérêt qui s’étend de nos jours partout en Europe et au-delà.
Caractères des vins oranges.
La couleur plus intense (à ne pas confondre avec celle des vins oxydés ou des vieux liquoreux) , les arômes, d’oranges, de pommes écrasées, de thé, de tilleul voire de fruits secs et le goût, avec moins d’acidité mais plus sec que le vin blanc . Vins plus structurés, complexes, riches, amples, avec une teneur élevée en tanins due à la macération des peaux. Des vins de gastronomie pour la volaille,(poulet au curry) le gibier à plume, (faisan brabançonne) des tapas, certains fromages . Bref un nouveau monde que je vous invite à découvrir.
Deux vins français pour commencer.
Orange Gold – Vin Orange Bio 2022 – Gérard Bertrand
Idéal pour aborder le monde des vins oranges. Gérard Bertrand a voulu convaincre avec un mélange de cépages du sud Chardonnay, Grenache blanc, Viognier, Marsanne, Mauzac, Muscat, Clairette. Ce vin doté d’une belle fraicheur, se distingue par de légers tannins et une acidité subtile. En bouche, notes de fruits confits, finale surprenante. Un vin pour la cuisine asiatique. Quel charme. A boire à 12/14 degrés.
Vinatis https://www.vinatis.com/ 11,15€ jusqu’à Noël.
Gruenspiel – Le Jeu Des Verts 2022 – Marcel Deiss
Pour devenir un fan des vins oranges. Amphithéâtre ouvert face au sud, surplombant les grands crus de Ribeauvillé, le GRUENSPIEL, est un des terroirs les plus qualitatifs du finage de Bergheim . Complanté de Riesling, Pinots et Gewurztraminer , ce vin est avant tout une émotion. Un vin aux arômes complexes, fumés avec une note minérale. Un vin de terroir avec une terrible matière en bouche! Difficile à décrire. Un des meilleurs vins de Jean-Michel Deiss et un modèle de vin orange. Â boire à 14 degrés sur une pintade rôtie , un gibier à plumes ou encore un beau fromage (Epoisse ou Mimolette). ATTENTION GRAND VIN.
Vinatis https://www.vinatis.com/ 38,29€ Vins étonnants https://vins-etonnants.com/. 36,20€
A suivre avec les vins oranges “ambrés” de Qvévri et d’amphores…
Jacques Giers