“Laten we de wijnknutselaar Robert Parker even vergeten“. Wijn wordt gemaakt van druiven, niet van hout of pellets. Wijn maakt naar fruit, niet naar vanille van eikenhout of rook van verbrand hout. Overextractie van wijnen is een echte afwijking.
De “hedendaagse” Bordeaux is atypisch omdat ze terugkeert naar natuurlijke smaken, namelijk die van de druiven en het terroir, zonder overmatige make-up. Ze ogen modern met in sommige wijnjaren “bio, biodynamisch of zonder toegevoegde sulfieten”. Ze keren terug in de geschiedenis met rijping in kruiken of amforen.
Neem bijvoorbeeld deze twee heerlijke wijnen:
Cuvée Pervenche van Clos Puy Arnaud, 2016, Castillon Côtes de Bordeaux, biodynamisch
50% merlot, 45% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Vinificatie in ongecoate betonnen vaten, rijping gedurende ongeveer 6 maanden voor ¾ in betonnen vaten en ¼ in terracotta kruiken. Wijngaard van 12 ha op een klei- en kalksteenplateau met uitzicht op de Dordogne (100m hoogte). In 2000 overgenomen door Thierry Valette van een beroemde familie in Saint Emilion (Château Pavie, Troplong Mondot van wijlen Christine Valette…) Deze Cuvée Pervenche is een wijn vol optimisme. Fruitig met finesse, rond in de mond dankzij de merlot, fris in de afdronk, een echt plezier. Te drinken aan 16/18°, gewoon voor het plezier of met rood of wit vlees, pasta, charcuterie. Een echt medicijn tegen corona…
€ 18 – € 20,50, bij Maxivins, Les Vins Concaves, Rob
L’Autre Mangot, 2018, Saint-Emilion BIO
50% merlot en 50% cabernet franc, 8200 flessen van 2 gekozen percelen: terrassen en zuidelijk gerichte hellingen op 65 meter hoogte op klei-kalksteen. Een bom van zwart fruit! Deze ‘andere’ wijn is gevinifieerd met lokale gisten en heeft 8 maanden gerijpt in amforen en kruiken om de zuiverheid van het fruit te bewaren. Geen toegevoegde zwavel of andere additieven. Een krachtige, volle wijn die je kan blijven drinken. Dit verdient wild of vlees in saus. Echt wel het bewijs dat hout kunstmatig is.
Rond de € 25
Quai des Vignerons in Mons , Vins Lacroix in Saint Georges sur Meuse, Fijne Wijn Goossens in Zele
Jacques Gièrs