Serbal, malbec 2018, Bodega Atamisque, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
L’histoire : On le trouve dans le sud-ouest français (à Cahors, où il s’appelle également auxerrois) et aussi en Val de Loire (là, il prend le nom de côt). Mais c’est néanmoins en Argentine où il est aujourd’hui le cépage rouge le plus planté.
Le vin : Il provient d’un « single vineyard » (vigne propre, vin élaboré avec les seuls raisins de ce vignoble, ici sur porte-greffes argentins) et porte le nom d’un arbre mythique de la région (surnommé « la dame de la montagne »). A 1.350 mètres d’altitude, sur le versant est de la Cordillère des Andes, les vendanges se déroulent en avril. Le vin est vinifié en cuves inox et demeure encore six mois en bouteilles avant commercialisation.
La dégustation : voilà un malbec argentin comme on l’aime : sur le fruit, sans maquillage boisé. On retrouve les caractéristiques du cépage avec ses notes de fruits dont, majoritairement, la cerise. C’est juteux, charmeur, souple.
On le boit : Sur son fruité actuel, vers 16°.
Avec quoi ? Clin d’œil à la cuisine du sud-ouest français, avec un magret de canard grillé. Et pour la bonne harmonie, une sauce aux cerises. Où encore avec un BBQ façon argentine, une côte de bœuf avec la sauce incontournable du pays, la chimichurri. Et pour parfaire l’émotion, on écoute du tango. Un bon vieux Carlos Gardel, par exemple.
Chez Spar 7,99€
Patrick Fiévez