Nos conseils avec ceux « à plumes » et ceux « à poils »
Faisan, biche, marcassin, cerf… C’est la pleine saison du gibier. Alors, que boire avec des préparations (souvent riches) autour de cette spécialité saisonnière ?
Voici cinq rouges que nous vous conseillons après les avoir dégustés, commentés et approuvés.
Patrick Fiévez
Côte Rôtie 2017, Dauvergne-Ranvier
C’est un des rois de la Vallée du Rhône septentrionale. Syrah 100% pour ce rouge corpulent aux notes de fruits noirs (cassis, myrtille). Belle fraîcheur en bouche et bonne longueur en finale. Un vin expressif, typé de son appellation, et issu d’un excellent millésime. A boire vers 17-18°, déjà maintenant et encore dans les cinq ans. 18/20. Avec un râble de lièvre et chevreuil en sauce crème.
Son prix ? 31,99€ chez Carrefour (Hyper et Market).
Crozes-Hermitage « Les 3 Lys » 2018, Cave de Tain
Au pied de la colline de l’Hermitage, ce Crozes s’exprime par un fruité généreux et charmeur. Habillé d’une couleur rubis, on lui découvre des évocations de fruits rouges et une finale épicée typique de la syrah. En deux qualificatifs : délicieux et gourmand ! 18/20 On l’apprécie dès à présent, A boire vers 16-17°. avec un perdreau ou un civet de marcassin.
Son prix ? 9,49€ chez Carrefour (Hyper et Market)
Marsannay « Les Longeries » 2015, Antoine d’Imblecourt
Dans la célébrissime Côtes de Nuits bourguignonne, le petit village de Marsannay (entre Fixin et Gevrey-Chambertin) nous offre ce rouge délicat, aux évocations de fruits rouges (cerise, framboise). 16/20 Avec un faisan ou une selle de chevreuil T° de dégustation : 16-17°.
Son prix ? 14,99€ chez Delhaize
« Las Colinas del Ebro » 2018 Terra Alta D.O. (Espagne)
Un vin catalan d’une appellation confidentielle proche du célèbre Priorat (mais à un prix plus convainquant). Grenache noir (80%) et syrah s’associent pour donner ce vin opulent, généreux. Au menu : Fruits noirs mûrs, épices (poivre) en finale de bouche. A boire à 16° avec un ragoût de cerf 16/20
Son prix ? 5,99€ chez Lidl
Marqués de Riscal, Rioja « Reserva » 2015 (Espagne)
Un grand classique de cette appellation pour un rouge lui aussi très traditionnel dans son élaboration : tempranillo, graciano et mazuelo pour les cépages. 26 mois en barriques (chêne américain) pour son élevage. Notes balsamiques et fruits noirs au programme gustatif. On le boit vers17-18° avec des côtelettes de marcassin 16/20.
Son prix ? 14,99€ chez Delhaize