Een witte wijn gemaakt op de wijze van rode wijn
Een oranje of amberkleurigewijn is een witte wijn die gemaakt wordt via maceratie. Het sap van witte druivensoorten wordt gedurende een periode van enkele dagen tot twee jaar (meestal enkele weken) in contact gelaten met de schillen, pitten en soms de stengels. Deze techniek zorgt voor de extractie van kleur, aroma’s en tanninestructuur, waardoor hij fundamenteel verschilt van witte wijn.
Dit type “amberkleurige” wijn dateert van voor de witte wijn. Het ontstond 6000 jaar geleden in Georgië. De Georgiërs macereerden witte wijn en lieten deze dan rijpen in ingegraven amforen die “Qvévri” of “kvevri” werden genoemd. Sinds 1990 beleeft oranje een renaissance, eerst in Italië en nu in Frankrijk en andere landen. De Georgische methode, die op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO staat, inspireert mensen over de hele wereld. oranje wijn beleeft een revival die zich nu over heel Europa en daarbuiten verspreidt.
Eigenschappen van oranje wijn
Meer intense kleur (niet te verwarren met geoxideerde wijnen of oude zoete wijnen), aroma’s van sinaasappel, geplette appel, thee, lindebloesem of zelfs gedroogd fruit. De smaak heeft minder zuren, maar is droger dan witte wijn.Deze wijnen zijn gestructureerder, complexer, rijker en voller, met een hoog tanninegehalte door de maceratie van de schillen. Gastronomische wijnen voor bij gevogelte (kip curry), wild (Brabantse fazant), tapas en bepaalde kazen.Kortom, een nieuwe wereld waarmee ik u graag laat kennismaken.
Laten we starten met twee Fransen wijnen
Orange Gold – oranje biowijn 2022 – Gérard Bertrand
Perfecte wijn om kennis te maken met de wereld van oranje wijnen. Gérard Bertrand wilde overtuigen met een assemblage van zuidelijke druivenrassen: chardonnay, grenache blanc, viognier, marsanne, mauzac, muscat en clairette. Een heerlijk frisse witte wijn met lichte tannines en subtiele zuren. In de mond toetsen van gekonfijt fruit en een verrassende afdronk. Een wijn voor bij de Aziatische keuken. Erg charmant. Drinken aan 12/14 graden.
Vinatis: https://www.vinatis.com/ € 11,15 tot Kerstmis.
Gruenspiel – Le Jeu Des Verts 2022 – Marcel Deiss
Een oranje wijnen die u ongetwijfeld kan overtuigen om liefhebber te worden. GRUENSPIEL, een open amfitheater op het zuiden met uitzicht op de Grands Crus van Ribeauvillé, is een van de beste terroirs in de streekvan Bergheim. Met riesling, pinots en gewurztraminer brengt deze wijn vooral emotie. Een wijn met complexe, rokerige aroma’s en een vleugje mineraliteit. Een terroirwijn met een geweldig mondgevoel! Moeilijk te beschrijven. Een van de beste wijnen van Jean-Michel Deiss en een voorbeeld van oranje wijn. Drink aan 14 graden bij gebraden parelhoen, wild of een fijne kaas (Epoisse of Mimolette). EEN UITZONDERLIJKE WIJN.
Vinatis: https://www.vinatis.com/, € 38,29; Vins étonnants : https://vins-etonnants.com/, € 36,20
Wordt vervolgd met ‘amberkleurige’ oranje wijnen uit Qvévri en amfora’s…
Jacques Giers