Connu pour son climat plutôt pluvieux, l’Irlande n’est pas seulement réputée que pour seulement ses bières brunes et son whiskey mais également pour ses viandes d’agneau et de bœuf. Avec plus ou moins 180 jours de pluie par an, l’herbe y pousse quasi toute l’année. Le bœuf pâture donc en plein air. Sa nourriture est composée pour 95% d’herbes au moins 220 jours par an. Les côtes présentent un beau gras intermusculaire et sont parfaites grillées au barbecue. Depuis novembre dernier, l’ « Irish grass fed beef » bénéficie d’un IGP (indication géographique protégée).Non encore importée, En attendant de la découvrir dans notre pays…
Le bœuf irlandais est en vente chez Carrefour, Cora, Delhaize (pour la grande distribution) et dans de très nombreuses boucheries.
Pour accompagner la côte de bœuf irlandaise, un rouge du Luberon
Faisant partie de la vaste famille rhodanienne, cette région dans le département du Vaucluse, bien connue pour ses splendides villages comme Gordes, Roussillon, Lourmarin, Oppède…, profite d’un vignoble d’environ 3.500 ha et produit des vins dans les trois couleurs. Son encépagement en rouge ? Typiquement celui de la Vallée du Rhône méridionale : grenache, syrah, mourvèdre, cinsault. Et 20% de ses vins sont produits en agriculture biologique.
J’aime…
Domaine Le Novi, « Les Soucas » (bio)
Grenache et carignan. Fruits noirs bien mûrs, touche cacaotée, boisé bien intégré.
Un rouge de caractère parmi les meilleurs de l’appellation
Autrement Dit Vin à Namur, 21,35
Château La Canorgue, Comte de la Canorgue (biodynamie)
Domaine familial (créé par Jean-Pierre Margan) emblématique de l’appellation, en bio « depuis toujours » et en biodynamie depuis cinq ans. On apprécie, notamment, ce rouge jeune de syrah (70%), grenache et vieux carignan. Notes de fruits rouges, d’épices, d’herbes aromatiques provençales. Un classique de l’appellation.
, Sobelvin à Liège 19,35€
Mas Edem, Delicato (bio)
Voilà un rouge sur la finesse et la fraîcheur loin des vins trop solaires du sud de la France. Marselan, syrah et grenache se partagent un assemblage pour un vin aux notes de fruits noirs, doté aussi d’une touche légèrement cacaotée. Un vin souple et soyeux à boire très légèrement frais vers 15°.
Corawine 10,49€
Patrick Fiévez