Un des fleurons de la viticulture wallonne
Cela fait dix ans que Michel Verhaeghe de Naeyer a planté les premiers plants de vignes sur cinq ha à proximité du Château de Bousval. Résolument en cépages traditionnels : chardonnay, pinot noir et pinot gris. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 8,2 ha cultivé en bio et dès cette année, il bénéficiera du logo « biodyvin » (certification en biodynamie). Il a produit 40.000 bouteilles en 2022. Un chai éco-responsable a été construit en 2019. Un site contemporain en courbes, recouvert de bois noir et doté d’une toiture verte s’intégrant parfaitement à l’environnement. La qualité a rapidement été récompensée par une présence dans la belle restauration du pays : Le Chalet de la Forêt, Menssa, Marit, Kamo… On peut acheter les vins au Domaine et visiter les vignes et le chais (sur rendez-vous).
Site internet : www.chateaudebousval.be
Vignoble et chai : info@chateaudebousval.be
Visites guidées pour groupes
Patrick Fiévez
Deux vins dégustés et appréciés
Gouttes d’Or, Chardonnay 2022
Elevé très légèrement en barriques non neuves (5%), ce blanc s’exprime par des notes florales et des évocations fruitées (fruits à chair blanche et jaune). Une année de belle maturité qui permet d’allier souplesse, concentration et fraîcheur. A déguster vers 8-10°, avec carpaccio et tartare de poisson (thon, saumon). Et pour se la jouer (presque) locale, avec la célèbre tarte al djote de Nivelles. On peut aussi l’accompagner d’escargots « à la bourguignonne » (Petits Gris de Namur).
25€ la bouteille
Ange ou Démon, Pinot Noir 2022
Quelques jours de macération précèdent une fermentation (avec des levures indigènes). Un élevage principalement en barriques de 2-3 vins et une autre partie en cuve inox. On apprécie ses notes de petits fruits rouges typiques du cépage. Un vin qui « pinote » avec finesse et élégance. Dans l’assiette (vers 16°) ? Une côte de veau grillée, sauce crème et champignons.
45€ la bouteille