Au programme : un CAVA BRUT NATURE Millésimé et BIO pour préfacer les fêtes, un Juliénas de terroir pour voir la différence avec le Beaujolais Nouveau, un voyage dans le temps avec des Vignes Centenaires de Fitou
Cava Dionysus Reserva Brut Nature Vintage 2019 BIO
Un Cava de la maison Canaps & Munné à Sant Satdurni d’Anioa au nord ouest de Barcelone. Xarel-lo, Chardonnay et Macabeu sont vieillis 20 mois sur lattes et le vin est dégorgé en mai 2022 (enfin une contre-étiquette précise, claire et utile). Le résultat est éloquent, un Cava vif mais aussi crémeux, élégant et avec une finale qui appelle un autre verre. Coup de coeur pour son prix. A boire à 6/8° pour le plaisir ou avec des zakouskis.
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Juliénas Roche Bleu Laurent Perrachon 2019
Le Juliénas Roche Bleue est issu d’un sol de schiste bleu appelée “diorite”et de granit . Ce cru du Beaujolais pas assez connu, donne un gamay au nez de fruits noirs et de violette , bouche ronde, une touche d’épice avec une finale qui fait saliver. Ce 2019 est à boire et prouve que le gamay vieillit bien. A boire à 13° sur une volaille (u coq au vin).
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Fitou Vignes Centenaires 2019
1er producteur de Fitou, la cave de Mont Tauch , 200 vignerons pour 1 200 hectares de vignes. Parmi 5 000 parcelles , certaines accueillent des vignes plantées en 1905. C’est sur celles-ci que s’épanouissent les baies de Carignan et de Grenache Noir à l’origine des Vignes Centenaires. Les vendanges sont manuelles et le tri y est très strict (sélection parcellaire des vignobles les mieux exposés). Le vin est ensuite élevé 12 à 18 mois en fûts de chêne français. Cerise noire et prune avec des notes de tabac de boisé et de garrigue. Dense, ce vin se mâche et persiste en bouche. Un vin puissant pour un boeuf mijoté ou un râble de lièvre.
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Jacques Gièrs