Le vin est, à ma connaissance, le seul aliment ( ou considéré comme tel) à ne pas devoir apposer sur l’ étiquette sa composition exacte ? Une simple étiquette ne suffirait pas et si le consommateur était vraiment informé, il risquerait fortement s’encourir .
Vins conventionnels, vins Bio , vins issus de Biodynamie et vins « Naturels » ….
Vins conventionnels (tout est permis)
54 intrants autorisés dans la vinification des vins conventionnels (Voir ci-dessous)
90% des vins contiennent des pesticides (et c’est légal)
SO2 (soufre) total maximum autorisé en mg par litre de vin . Rouge (sec) 150 mg/l Blanc et rosés secs 200 mg/l
Vins Bio ou issus de l’ Agriculture Biologique
Règlement européen de 2012 .A la vigne pas de pesticides de synthèse, d’herbicides ou d’engrais chimiques Mais bien du soufre et du cuivre. Ok pour la viticulture. Mais… Vinification peu règlementée : 38 intrants autorisés dans la vinification (au lieu de 54 dans les vins conventionnels) donc à peine moins « pire » (voir ci-dessous)
SO2 total maximum autorisé en mg par litre de vin 100 mg /l pour le vin rouge bio et 150 mg/l pour le vin blanc et rosé bio soit 50 mg de moins que les vins conventionnels.
Vins issus de Biodynamie. (Demeter et Biodyvin)
Très règlementé. Pour être biodynamique, un vin doit être inévitablement biologique, première étape vers la certification. Deux organismes , Demeter et Biodyvin, apposent leur sceau pour les domaines qui s’engagent sur cette voie.
Vinification règlementée avec 5 intrants autorisés : Albumine d’œuf (Ovalbumine) / Anhydride sulfureux (SO²) / Bentonite / Charbon œnologique / Microfiltration tangentielle / Saccharose (Sucre)
SO2 total maximum autorisé en mg par litre de vin . Demeter 70mg/l pour les rouges et 90 pour les blancs. Biodyvin 80mg/l pour les rouges et 105 pour les blancs.`
Vins « Naturels » et Les Vins S.A.I.N.S.
Des vins natures mais fragiles ! Le vin naturel va plus loin que tout cela. Elaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, le vin se fait, à la vinification, avec le moins d’intervention possible. Ce qui signifie Aucuns intrants : pas de sucres ajoutés, pas de levures exogènes, pas de correction d’acidité Vendanges manuelles, en général, vins non collés et non filtrés.
SO2 le moins possible de sulfites (max 30 mg/l pour le rouge, 40 mg/l pour le blanc) voire pas du tout (c’est le but avoué).
Les Vins S.A.I.N.S. “Sans Aucun Intrant Ni Sulfite” (ajouté) sur toutes les cuvées.
Haute Valeur Environnementale HVE (le petit dernier) pour la route.
Les effets d’annonce d’une pratique plus vertueuse comme la certification HVE, « Haute Valeur Environnementale » sont un leurre puisqu’elle n’interdit pas les pesticides de synthèse ; les vignerons sont même autorisés à utiliser les plus dangereux tels que les CMR (cancérogènes, mutagènes, reprotoxiques), Perturbateurs Endocriniens (PE), Sdhis (antifongiques qui bloquent une étape clé de la respiration des champignons, celle assurée par la succinate déshydrogénase (SDH). »
Le texte de Marc Vanel publié sur son site résume tout. Méfiance, méfiance
Jacques Giers
