Oubliez Robert Parker“, le menuisier du vin . Le vin est produit avec du raisin, pas avec du bois ou des copeaux. Le vin goûte le fruit, pas la vanille du chêne ou le fumé du bois brulé. La sur-extraction des cuvées est une déviance extrémiste.
Les “nouveaux contemporains” de Bordeaux ont l’air atypique parce qu’ils reviennent au goût naturel; celui du cépage et du terroir sans maquillage outrancier. Ils sont modernes avec certaines cuvées “bio, biodynamiques ou sans sulfites ajoutés“. Ils revisitent l’histoire avec des élevages en jarres ou en amphores.
Deux vins gourmands pour l’exemple.
Cuvée Pervenche de Clos Puy Arnaud, 2016, Castillon Côtes de Bordeaux Biodynamie
50% merlot, 45% cabernet franc et 5% cabernet sauvignon. Vinification en cuve de ciment non revêtue, élevage de 6 mois environ pour ¾ en cuve ciment et ¼ en jarres en terre cuite. Vignoble de 12 ha implanté sur un plateau argileux et calcaires à astéries dominant la Dordogne (100m d’altitude) Repris en 2000 par Thierry Valette issu d’une famille réputée à Saint Emilion (Château Pavie, Troplong Mondot de la regrettée Christine Valette..) Cette Cuvée Pervenche est une cuvée d’optimisme. Fruitée tout en finesse, ronde en bouche par la grâce du merlot, fraîche en finale, elle est joyeuse. A boire à 16/18 ° même en dégustation pour le plaisir ou avec des viandes rouges ou blanches, des pâtes, des charcuteries. Un remède au Covid.
18 € – 20,50 €, chez Maxivins, Les Vins Concaves, Rob
L’Autre Mangot, 2018, Saint-Emilion BIO
50% Merlot et 50% Cabernet Franc, 8200 bouteilles issues d’une sélection de 2 parcelles : terrasses et coteaux sud à 65 mètres d’altitude sur argilo-calcaire. Une bombe de fruits noirs ! Cette cuvée hors des sentiers battus est vinifiée en levures indigènes et élevée pendant 8 mois en amphores et jarres pour préserver la pureté du fruit. Sans soufre ajouté ni aucun autre intrant. Un vin puissant, corsé mais qui se déguste sans fatigue. Il mérite un gibier ou une viande en sauce. La preuve que le bois est un artifice.
Environ 25 €,
Quai des Vignerons à Mons , Vins Lacroix à Saint Georges sur Meuse, Fijne Wijn Goossens à Zele
Jacques Gièrs