L’asperge blanche cultivée en terre, à l’abri de la lumière est avec sa préparation « à la flamande » un des fleurons de notre gastronomie. L’asperge verte se sert en salade ou accompagne un saumon.
Quel vin choisir?
Des vins (très) secs, aromatiques, vifs avec une touche végétale et minérale. Le cépage « Muscat Ottonel » devenu très rare est le gendre idéal. On le trouve encore en Autriche notamment au Domaine Kracher à Illmitz mais hélas pas en Belgique.En Alsace, le Muscat (ottonel) se retrouve chez Frédéric Mochel et Roland Schmitt dans le nord de l’Alsace.
Un top belge le Muscat Château Bon Baron 2018.
Le vin idéal, on croque le raisin, la bouche est fraîche avec un touche florale et végétale. Accord parfait avec les asperges à la flamande.
Aïe pour le prix ! De 22 à 25 € ce qui est excessif Oeno- Belgium à Zellik, Mig’s World Wine à Bruxelles, Popsss à Ixelles ….
Des vins à petits prix sur CoraWine
Le Languedoc et le Roussillon produisent de délicieux muscats secs en vin de pays (IGP Pays d’Oc). Oubliez les muscats VDN( vins doux naturels) . Les blancs secs de sauvignon possèdent la vivacité et les notes végétales (buis) qui vont s’associer à l’asperge. Les Côtes de Gascogne, issus d’ugni blanc et colombard cépages vifs, floraux, se marient aussi avec les asperges tant blanches que vertes.
Mas Neuf 2019 Muscat sec Pays d’Oc BIO
Un vin que nous avons souvent sélectionné. Son nez explosif parle pour lui et le mélange fruits et notes végétales dans une bouche joyeuse et pimpante lui confère un charme irrésistible. A 10 degrés avec asperges blanches et vertes.
Cora Corawines 6,59 € https://www.corawine.be/fr/p/mas-neuf-1549322.html
Mas de la Garrigue Muscat sec 2018 Vin de Pays des Côtes Catalanes
Un profil aromatique plus floral suivi de notes d’agrumes. Bouche fine, élégante et exubérante. Un vin de soif pour l’apéritif et les asperges. Servir très frais.
Cora Corawines 4,65 € https://www.corawine.be/fr/p/mas-de-la-garrigue-1600901.html
Domaine de l’Herré 2019 Réserve 2019 et Domaine de l’Herré 2019 Sauvignon Côtes de Gascogne
Le Domaine de l’Herré étend ses 100 ha de vignes sur le versant sud d’une ligne de crête offrant un panorama splendide sur les Pyrénées. Le Domaine de l’Herré Réserve est composé de colombard et d’ugni blanc , un vin expressif floral, capable de rendre le moral à un confiné . Le Domaine de l’Herré Sauvignon est plus fruité et végétal . Deux vins convaincants.
Cora Corawines 4,89€ pour le Réserve et 5,35 € pour le sauvignon https://www.corawine.be/fr/catalogsearch/result/?q=Herr%C3%A9+2019
Kia Ora 2019 Sauvignon Marlborough Nouvelle Zélande
Kia Ora le vin du confinement. Kia Ora en langue maori signifie “Portez-vous bien” et bon nombre de Néo-Zélandais l’ont adopté comme salutation. Le sauvignon prend des allures exotiques couplées à des notes végétales. Un vin original à découvrir. Prix doux.
Cora Corawines 6,99 € https://www.corawine.be/fr/p/kia-ora-2168563.html
Jacques Gièrs