Le succès du Cava en Belgique
Avec le Cava, nous sommes devenus les premiers importateurs (devant l’Allemagne et le Royaume-Uni) de ce vin principalement produit en Catalogne avec trois cépages, macabeo, xarel-lo et parellada, auxquels on peut ajouter, notamment, les universels chardonnay et pinot noir. Les ventes sont impressionnantes : Notre pays (11 millions d’habitants, faut-il le rappeler) a importé ces dernières années jusqu’à plus de 30 millions de bouteilles tous les ans de ce mousseux espagnol « méthode traditionnelle ». En rajoutant nos importations (et nos achats en direct) de Champagne, Prosecco, Crémants et autres, la Belgique importe plus de 60 millions de bouteilles de vins effervescents tous les ans !
Son succès ? Son prix !
Le succès du Cava ? Pour beaucoup de consommateurs, il y a l’argument « prix ». En cette fin d’année, avec les « promos » traditionnelles de nos enseignes de la grande distribution, les bouteilles de Cava à cinq euros ne sont pas rares. Crédible ? Voilà où réside le problème.
Le président du « Consejo Regulador », organisme régulateur et chargé de la défense et de la promotion du Cava, le reconnaît. Il s’agit maintenant de faire passer un message davantage qualitatif en misant sur la hiérarchie de ce vin, encore trop méconnue auprès des consommateurs, notamment belges. Car, comme pour les rouges et les blancs d’Espagne, il existe des qualités de Cava « reserva » et « gran reserva » selon le temps que ce vin mousseux a séjourné en bouteille avant son dégorgement. Le vin y gagne en complexité et en profondeur. L âge des vignes est aussi un élément qui participe à la qualité « différente » de ceux-ci réglementé pour la famille « premium » tout comme les rendements.
Les rebelles
Mais voilà. Certains producteurs, et non des moindres, ont décidé de sortir de la « DO » (« denominacíon de origen ») Cava, estimant que les règles de productions n’étaient pas assez strictes et que les Cavas « entrée de gamme » (lisez : pas chers) faisaient du tort à la qualité de leur production. Comme Albet I Noya, précurseur du « bio » en Catalogne, qui commercialise désormais ses « méthodes traditionnelles » sous la mention « Clàssic Penedès », évoquant la région où ils sont nés, le Penedès, au sud de Barcelone.
Réaction du président du « Consejo Regulador », Javier Pagés : « tout le monde est libre et décide comment il faut travailler. Ils sont partis pour des raisons personnelles liées à un souhait d’avoir une zone de production plus précise, plus stricte, notamment. Mais je souhaiterais qu’ils reviennent… » Une réglementation plus stricte que désire aussi le nouveau président. Alors, les rebelles rentreront-ils un jour dans le rang, celui de la DO Cava ?
Patrick Fiévez
Nous avons sélectionné Cava et Clàssic Penedès de la Buena Vida http://www.labuenavida.be Livraison gratuite à partir de 250 € ou 12,5 € pour commande inférieure.
Cava Damia brut selección especial
Cette bodega (dont l’existence remonte à 1637) gère toujours le remuage de ses bouteilles manuellement : une pratique devenue très rare en Espagne (et en Champagne…). Mousseux très clair en couleur, dont le charme réside dans sa fraîcheur et ses évocations d’agrumes (citron).
Prix 9,98€ La Buena Vida
Cava Finca La Pintada brut
Macabeo (majoritaire) et un peu de parellada pour ce Cava plus méridional : il est né dans la région d’Extremadura. Très frais, légèrement moins acides que la plupart provenant de Catalogne, il offre aussi un prix – le plus attractif – des Cavas commercialisés par ce distributeur.
Prix 8,68€ La Buena Vida
Cava Roura brut
Il est produit dans une cave située à Alella, au nord de Barcelone. 75% de xarel-lo et 25% de chardonnay pour ce mousseux frais et légèrement vineux. Le chardonnay lui apporte de la rondeur.
Prix 11,51€ La Buena Vida
Cava Jané Ventura Gran Reserva 2013, brut nature BIO
Dimension peu habituelle pour ce Cava élevé 36 mois sur lattes avant dégorgement (c’est 9 mois minimum pour le Cava de base). Les trois cépages catalans liés à de vieilles vignes et à un long vieillissement lui confèrent complexité et vinosité. Un Cava plus de table et de fin de repas que d’apéritif. Quoique…
Prix 21,48€ La Buena Vida
Clàssic Penedès, Efecte Reserva Brut 2017Albet I Noya BIo et Vegan
Chardonnay, Macabeu, Parellada, Xarel.lo: un beau quarté pour ce vin au nez , fin , subtil , à la bouche élégante et à la finale qui”chardonne” A boire pour le plaisir.
Prix 17,33€ La Buena Vida
Clàssic Penedès Nosodos Reserva, brut nature 2014, Albet I Noya (biodynamie)
Un 100% xarel-lo issu de la méthode ancestrale (deuxième fermentation naturellement, en bouteille, sans soufre), il est commercialisé « brut nature » (sans liqueur de dosage). Entre fraîcheur (encore) de jeunesse et légère évolution. Evocations de fruits à noyau et de viennoiseries. Parfait pour terminer un repas.
Prix 21,96€ La Buena Vida
Clàssic Penedès, brut Reserva 21, 2016, Albet I Noya (biodynamie)
75% de chardonnay pour cette cuvée très »premium ». Mousseux ample, rond, à la touche crémeuse et doté d’un équilibre fraîcheur/structure séduisant. Du top!
Prix 23,49€ La Buena Vida
A suivre, un mois de bulles pour fêter nos 10 ans
